一、五味子生长所需养料：
氮（ N ）、磷（ P ）、钾（ K ）被称为“三大营养元素”这三种元素土壤中含量较多，但是随着土壤中肥力的流失，多年土质下坡、生产季作物高产、优产的消耗日益增多，通常会发生因肥力不足造成生长受阻，出现很多病症，严重影响达产增效。
五味子生长发育对碳（ C ）、氢（ H ）、氧（ O ）、氮（ N ）、磷（ P ）、钾（ K ）、钙（ Ca ）、镁（ Mg ）、硫（ S ） 9 种元素需要量大，其他如铁（ Fe ）锰（ Mn ）、锌（ Zn ）等微量元素，也是不可缺少的一般由土壤供给。
二、营养元素在植物体中的生理机理
1、碳、氢、氧（ C 、 H 、 O ）：主要来自于土壤和空气中的 CO 2 和 H 2 O 在光能下制造碳水化合物（糖类）。进一步形成淀粉纤维、蛋白质、脂肪等重要化合物。
2、氮是植物体内许多重要有机化合物的组成成分，如蛋白质核蛋白，叶绿素 a 和叶绿素 b 等，株体缺氮时，地上部分和根系受到抑制，五味子缺氮对叶片发育的影响明显，表现为叶片细小而直立，叶色淡绿，严重时呈淡黄色，失绿的叶片色泽均一，一般不出现斑点或花斑。
3、磷（ P ）是核酸及核苷酸的组分，是组成原生质和细胞核的主要成分。核苷酸及其衍生物是株体内有机物质转变与能量转变的参与者。植株体内很多磷脂类化合物和许多酶分子中都含有 P 。五味子缺磷时，在形态表现上没有缺氮（ N ）那样明显，代谢过程受到抑制，植株生长迟缓、矮小、瘦弱，根系不发达，成熟延迟，粒实细小，易脱落，叶色呈暗绿或灰绿，缺乏光泽，主要要由于细胞发育不良，致使叶绿素密度相对提高；同时缺磷有利于 Fe 的吸收利用，间接地促进叶绿素合成，叶色深暗。
4、钾（ K ）是植物体内提高光合作用强度，促进碳水化合物合成与代谢；加速同化作用产物流向贮藏器官，及提高株体抗逆能力的重要元素，五味子缺钾（ K ）时，主要表现为老叶和叶缘发黄，进而变褐，焦枯类似灼烧状，生长期内中下部叶片表现最明显。叶片上出现褐色斑点或斑块，但是叶中部，叶脉处仍保持绿色。随着程度加剧，整个叶片变为红棕色或干枯状，坏死脱落，有时叶片呈青铜色，向下卷曲，叶表面叶肉组织褶皱，叶脉下陷。
5、硫（ S ）硫是组成氨基酸，蛋白质，维生素和酶的成分，还参与叶绿素形成和体内氧化还原作用。五味子通常不太缺少硫，缺乏时表现为根系长而不分枝。
6、钙（ Ca ）对作物体内碳水化合物和含氮物质代谢作用有一定影响，并能消除部分离子如钠、铝对作物的毒害作用， Ca 主要是呈果胶酸钙的形态存在于细胞壁的中层，能增强株体对病虫害的抵抗能力，五味子缺钙，主要表现在果实上，出现浅色的斑点，品质差。
7、镁（ Mg ）是叶绿素和植酸盐的成分，能促进磷酸酶和葡萄糖转化酶的活性，有利于单糖的转化，缺乏时典型症为：下部叶片叶肉褪绿、黄化，一般发生在中后期，叶脉间先呈现淡绿色斑点和灰绿斑，从叶缘或叶脉间开始发黄，严重时老叶呈水渍状，叶片提前脱落。
8、铁（ Fe ）是叶绿素形成不可缺少的条件，直接或间接参与叶绿体蛋白质的形成，能促进呼吸，加速生理的氧化作用，缺乏时幼叶叶脉失绿黄化，严重时呈黄白色甚至白色，生长缓慢，叶缘或叶尖出现“顶枯”现象。
9、硼（ B ）是参与分生组织的分化，花器官的发育和种子的形成，缺乏时出现花多果少，落花落果，果实畸形，果穗疏松，幼果有时出现干瘪变黑。生长季内出现枯枝落叶现象。
三、营养临界期和营养最大效应期：
营养临界期：指营养生长期，元素缺少或营养失衡时，对株体生长发育起着显著不良影响的时期，此时期养分要求迫切，及时追施但量不能太大，一般为春季花前 1 — 2 周内。
营养最大效应期：指株体需要养分最多，且施肥能获得最大效应的时期。一般在果穗膨大至转色时期为效应最大时期，施肥关键，必须保证养分供应，才能提高产量和改善株体的长势。
四、土壤保肥性和供肥性与施肥之间的平衡
关于土壤保肥性能是指，土壤对养分的吸附和保墒能力。供肥性是指土壤释放和供给植物体养分的能力，一种好的土壤应该是保肥与供肥协调，能随时满足植物体对养分的需求。
土壤质地较黏重，有机质较多的土壤，保肥性能好，施入的肥料不易流失，但是供肥慢，施肥后见效也慢；砂性壤土，有机质含量低，施入的硫酸铵，尿素，氯化钾等肥料易随雨水和灌溉流失，虽然供肥性好，但后劲不足，因此，保肥供肥能力不同的土壤，施肥上应用区别，保肥力差的砂性土壤，和有机质少的土壤，除基肥中多施有机肥料外，施用化肥要“少量多次，以免一次用量过多引起“烧苗”和养分流失，并防止后期脱肥引起早衰；保肥性能好的土质，化肥一次用量多一些，但有一定的指标，不可轻易多施。”
总之，施肥要有选择性，或用专用肥，早期追肥，及时追肥补施，生长中、后期应控制氮肥用量，以免引起贪青或徒长，造成株体质地干物质积累不足影响安全越冬。
五、土壤肥料利用率
肥料利用率是合理进行施肥，提高肥料效果，降低成本的关键措施之一，它是指当年株体从所施肥料中吸收的某一养分占肥料中该养分总量的百分数。目前中药材栽培管理水平下，对化肥利用率变动范围大致在： N （氮） 30 ％～ 60 ％， P （磷） 10 ％～ 25 ％； K （钾） 40 ％～ 70 ％。
