土壤选择及整地 牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。应选择前作为非菊科植物的地块。前季作物收获后应及时深翻晒土。深翻前每亩地施入优质腐熟的土杂肥2000kg以上、三元复合肥50kg、钙镁磷50kg，每亩可施入石灰60kg进行土壤消毒。播种前进行整畦，双行播种的整成畦带沟宽70-80cm，单行播种的整成畦带沟宽35-40cm，畦高30cm。
播种 牛蒡春播适期3-5月份，秋播适期9-10月份。牛蒡种子种皮较厚，播种前需进行播前处理。把选好的种子用40℃的温水浸种20分钟后捞起用湿纱布包好，在25℃条件下催芽，待种子露白后即可播种。播后要加强水分管理，保持土壤湿润。为防止地下害虫为害，可在播前每亩用5%的神农丹2kg掺细土5kg均匀撒在畦面上，效果很好。
田间管理：
1、间苗：播种后7-10天即可出苗。在幼苗2-3片真叶时即可间为单株。
2、追肥：在追肥上要提倡勤施、薄施、看地看苗施肥。整个生育期一般施肥3-5次。第一次在2片真叶时追施，亩施尿素2.5kg，或复合肥3.5kg；第二次追肥在3-4片真叶时施用，亩施尿素3.5kg，或复合肥5kg；第三次在5片真叶时施用，亩施尿素6-7.5kg，或复合肥10kg。当地上部停止生长时，应重施一次壮根肥，亩施复合肥15kg，加过磷酸钙25kg，氯化钾15kg，此次肥料应深施。
3、合理灌溉：牛蒡在生长前期，要浇水防旱，水量不宜过多。如果是秋播最好在11月下旬浇1次越冬水；春季直播的牛蒡，要防止夏季大雨灌沟，保证雨止水干，不留积水。后期一般不宜浇水，注意排水。
4、中耕除草和培土：牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生长盛期均可喷药。
5、病虫害防治：牛蒡主要病害有炭疽病、枯萎病、白粉病、花叶病、霜霉病等；主要害虫有蚜虫、根结线虫、菜青虫、斜纹夜蛾、蝼蛄、小地老虎等。病虫害防治必须贯彻“预防为主”的方针。防治蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾可用40%乐果乳油800-1000倍液，或溴氰菊酯2000倍液喷雾防治；防治地下害虫可用50％辛硫磷与基肥同时施下；防治炭疽病、枯萎病、花叶病等可用25%瑞毒霉500-800倍液，或代森铵、代森锌500-800倍液喷雾，在发病初期每隔7天施药一次，连续喷2-3次，要禁止使用高毒高残留的农药。
