所谓粗粮杂面包含两个意思，一是主食不可单一，粗粮不能缺少，越杂越好；二是不可加工过细，精米白面，营养不全。粮食越杂越好，是因为各种粮食成分不同，多种成分互补是维护营养均衡的保证，多少年来，民间盛行八宝粥，便是很好的启示。
氨基酸的互补是维护健康的保证。人体蛋白由22种氨基酸组成，其中14种可以自行制造，其余8种不能自行制造，只能从食物中摄取，而各种食物所含氨基酸的成分不同。
矿物质和微量元素的补充也靠多种食物。矿物质、无机盐（如钙、磷、钾、钠）等是维持人体酸碱平衡、渗透压以及肌肉神经反射的不可缺少的成分。这些成分只能靠食物摄取。
维生素的摄入也离不开粗粮杂面。与人体相关的维生素有20多种，而人体一般很难合成维生素。诸多维生素可以清除体内致癌的自由基，维生素A可保护皮肤、黏膜免受致癌物的侵犯，B族维生素可维护酶的正常代谢，维生素E和维生素C可阻断致癌物亚硝胺的合成等。
主要营养成分的互补也提示粗粮杂面混合进食的重要。淀粉、蛋白、脂肪是主食中的三大基本成分，单一的主食往往使这三种成分失去平衡。一般说来，大米和白面主要成分是淀粉类，但花生、芝麻是高脂肪、高蛋白食品，可增加必要的营养素。大豆蛋白是优质蛋白，花生所含的脂类包含了卵磷脂、脑磷脂，也是人体代谢必不可少的成分。
以中医食疗分析，多种杂粮的配合，可以合理安排食物的温、凉、寒、热，避免单吃一种的偏性，久食引起的不适。
